辣椒烘干主要是采用了大型全自動辣椒烘干設(shè)備或空氣能熱泵辣椒烘干房，正常情況下，影響高品質(zhì)辣椒烘干的因素主要有以下幾個方面：
       一. 堆放厚度
       辣椒的堆放厚度力求求一至，一般15-20厘米為宜，堆放太薄，全自動辣椒烘干機，透氣性好，風阻小，辣椒烘干機價格，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣　無法穿透物層．烘干效果較差
       二. 溫度的選擇　
       辣椒烘干的熱風溫度取值如何關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率，為了能更好的儲存、食用辣椒，需要用到干燥工藝。針對辣椒的特性，推薦辣椒烘干機專用設(shè)備作為辣椒干燥設(shè)備。
         三，辣椒烘干工藝
       據(jù)辣椒干燥工藝要求可以設(shè)計成自上至下，自下至上，自前至后穿過網(wǎng)帶及物料層等不同的逆流式，順流式或穿流式干燥。各循環(huán)風溫可獨立手動或自動調(diào)節(jié)，以適應不同物料干燥要求，進風端利用噴射進風系統(tǒng)可提高進風端料層的干燥強度及勻風作用，其干燥速率及熱效率遠高于傳統(tǒng)同類設(shè)備，得到的產(chǎn)品質(zhì)量好。辣椒干燥機的被干燥物料隨同輸送帶移動，辣椒顆粒間的相對位置比較固定，干燥時間基本相同。